嘟卷子是彭水最为特殊的小吃之一，以前采用特殊的一种蕨类植物为原料，（现今改为红薯)磨成细面，加水成糊状,再放进热锅里烙成块，然后卷成圆条，切成一卷一卷的，蒸熟,拌上调料于是就成为晶莹剔透,软糯滋润，别具苗家风味的彭水名特小吃---嘟卷子!